Un memorable aperitivo peruano que sirve de entrante para cualquier comida, el ceviche carretillero combina marisco fresco variado y una marinada animada para crear una experiencia para chuparse los dedos que compartir con la familia y los amigos. Disfruta de los exóticos sabores del mar en la comodidad de tu propia casa siguiendo esta sencilla receta paso a paso.
¿Qué es el Ceviche Carretillero?
El ceviche carretillero, también conocido como “ceviche callejero”, es un popular plato peruano elaborado mediante la maceración de una mezcla de marisco en zumo de lima y otros ingredientes. Se sirve frío y suele ir acompañado de boniatos, mazorcas de maíz y choclo (gigantes granos de maíz peruano). Los ingredientes exactos que se utilizan en el ceviche carretillero variarán dependiendo de la región y del vendedor.
Ingredientes para el Ceviche Carretillero
El primer paso para preparar ceviche carretillero es reunir los ingredientes necesarios, que incluyen 1 lb de un marisco fresco variado (como langostinos, calamares, pulpo o pescado firme como pargo o mahi mahi), 1 cebolla roja mediana (cortada en rodajas finas), 1/3 de taza de zumo de lima fresco, 3 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/2 taza de hojas de cilantro picado y un par de tallos picados de aji amarillo (el ají amarillo peruano).
Instrucciones para hacer ceviche carretillero
Una vez que tengas todos los ingredientes reunidos, el siguiente paso es preparar tu ceviche carretillero. Empieza por cortar el marisco en trozos del tamaño de un bocado y reservarlo. En un cuenco mediano, mezcla el zumo de lima, el ajo, la sal y la pimienta. Remueve bien para mezclar todos los sabores. Añade el marisco, las rodajas de cebolla, la aji amarillo y las hojas de cilantro al cuenco y mezcla todo. Deja que el ceviche marine en la nevera durante al menos 15-20 minutos. Sirve el ceviche con choclo, boniatos y mazorcas de maíz si lo deseas.
Consejos para hacer un ceviche carretillero estupendo
Para hacer el mejor ceviche carretillero posible, ten en cuenta los siguientes consejos:
Utiliza un marisco muy fresco: Utiliza un marisco muy fresco: Utiliza un marisco muy fresco. Utiliza un marisco muy fresco: Cuanto más fresco esté el marisco, mejor sabrá el ceviche. Asegúrate de utilizar el marisco más fresco disponible para ti para crear un plato realmente delicioso.
No sobremarines: Como el ceviche se elabora marinando el marisco en zumo de lima, es importante marinarlo solo durante un periodo corto. Si dejas marinar el ceviche demasiado tiempo (más de una hora), el zumo de lima empezará a “cocinar” el marisco y quedará duro y gomoso.
Varía los ingredientes: El ceviche carretillero puede adaptarse a tus gustos personales. Experimenta con distintos tipos de marisco e ingredientes adicionales, como aguacates, tomates o pepinos, para crear un plato único que encantará a todos.
Conclusión
Con sus sabores brillantes y sus ingredientes refrescantes, el ceviche carretillero ofrece una forma única y memorable de disfrutar del marisco en casa. Crea este delicioso aperitivo en un santiamén siguiendo esta sencilla receta paso a paso. Si utilizas marisco muy fresco, no lo sobreaces y varies los ingredientes, podrás crear un ceviche carretillero verdaderamente excepcional que hará que tus invitados repitan una y otra vez.