Adoptar una dieta vegana puede ser una forma estupenda de reducir tu impacto medioambiental, mejorar tu salud y ayudar a los animales. Si eres nuevo en la cocina vegana o si ya eres un experto, estas 10 recetas fáciles, deliciosas y saludables te encantarán. Desde aperitivos hasta postres, estas recetas veganas tienen algo para todos.
Ingredientes de los burritos veganos de tofu adobado:
Para el tofu:
Tofu firme o extrafirme
3-4 hojas de laurel
3 oz.de salsa de adobo o 2 pimientos chipotle en conserva
1/2 cta. de comino
1 cta. de pimienta negra
Cilantro, para adornar
Para el burrito:
2 tortillas integrales de 12 pulgadas o envolturas sin granos
2 tazas de alubias negras cocidas y enjuagadas
1 taza de arroz cocido
1 taza de maíz
1/2 aguacate, en rodajas
Corta el tofu en 8 trozos de 1/2 pulgada. En una sartén honda, lleva a ebullición las hojas de laurel y la salsa adobo. Añade el tofu, el comino y la pimienta. Reduce el fuego y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa se haya reducido y el tofu esté dorado. Retira del fuego.
Prepara la estación para hacer los burritos colocando las tortillas y superponiendo las alubias negras, el arroz, el maíz y los aguacates. Añade el tofu por encima y adorna con cilantro. Dobla los extremos del burrito y enróllalo. Sírvelo con una salsa, guacamole y/o nata agria vegana.
Ingredientes de la “Macarrones con Queso” de anacardos:
Ingredientes de los “Macarrones con Queso”:
1 lb. de pasta, a tu elección
2 tazas de anacardos, remojados durante la noche
2 tazas de leche no láctea
3 cucharadas soperas de levadura nutricional
2 cucharadas soperas de zumo de limón
Sal y pimienta, al gusto
Para la cobertura: Cebollino, tomates cherry, col rizada
Precalienta el horno a 350F. En un bol pequeño, mezcla el cebollino, los tomates cherry y la col rizada con un poco de aceite de oliva y sal. Colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos durante 15 minutos, hasta que estén crujientes.
Mientras tanto, lleva una olla grande de agua a ebullición. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, después escúrrela y vuelve a ponerla en la olla. Para hacer la salsa de queso, coloca los anacardos remojados, la leche no láctea, la levadura nutricional y el zumo de limón en la batidora. Mezcla hasta que quede sedosa. Vierte la salsa sobre la pasta y mezcla bien.
Espolvorea con la cobertura horneada y sazona con sal y pimienta al gusto. Sírvelo con tus verduras favoritas al lado.
Ingredientes veganos italianos de pimientos rellenos de arroz de coliflor:
Ingredientes veganos italianos de pimientos rellenos de arroz de coliflor:
Para los pimientos rellenos:
4 pimientos grandes, cortados por la mitad a lo largo y despepitados
2 tazas de arroz de coliflor
1 taza de salsa de tomate
1 taza de aceitunas negras, en rodajas 1/2 taza de nueces, picadas
2 dientes de ajo, picados 1/2 cta. de orégano seco
1/2 cta. de albahaca seca
1/2 cta. de hojuelas de pimiento rojo machacadas
Sal y pimienta, al gusto
Para la cobertura:
Precalienta el horno a 375F. Tuesta las nueces durante 1 minuto en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríe otro minuto. Añade el arroz de coliflor, la salsa de tomate, las aceitunas, el orégano, la albahaca, la pimienta machacada, sal y pimienta. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
Mientras se hace el relleno, coloca las 8 mitades de pimiento en una bandeja para hornear y hornéalas durante 10 minutos. Saca la bandeja del horno y rellena cada mitad con la mezcla de arroz de coliflor. Hornea durante otros 10 minutos. Adorna con perejil fresco antes de servir.
Ingredientes de Tofu Vagan de jengibre y sésamo teriyaki:
Para el Tofu:
Tofu firme o extrafirme
2 cdas. de aceite de sésamo
2 cdas. de tamari o salsa de soja
2 cdas. de vinagre de arroz
1 cda. de néctar de agave o sirope de arce
1 cda. de jengibre rallado
2 dientes de ajo, machacados
1/4 de taza de agua
1 cda. de maicena
Para el salteado:
1/2 taza de judías verdes, picadas 1/2 pimiento rojo, picado 1/2 taza de ramilletes de brócoli 1/4 de taza de cebolletas, picadas 1/2 taza de guisantes de nieve Semillas de sésamo, para adornar
Corta el tofu en 8 trozos de 1/2 pulgada. En un bol pequeño, mezcla el aceite de sésamo, el tamari, el vinagre de arroz, el néctar de agave, el jengibre y el ajo. Vierte sobre el tofu y deja marinar durante 30 minutos. En otro cuenco pequeño, bate el agua y la maicena. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el tofu marinado y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Añade las judías verdes, el pimiento, el brócoli y los guisantes de nieve. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Vierte la maicena y continúa cocinando 2 minutos, hasta que la salsa espese. Adorna con semillas de sésamo antes de servir.
Veganos de chocolate y mantequilla de almendra
Tofu adobado de jengibre y sésamo teriyaki Ingredientes:
Para el relleno:
3/4 de taza de mantequilla de almendra
1/4 de taza de sirope de arce o néctar de agave
1/2 cta. de extracto de vainilla
1/4 de taza de harina de almendra
una pizca de sal
Para la cobertura de chocolate: 1 1/2 tazas de pepitas de chocolate negro
1 cda. de aceite de coco
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla de almendra, el sirope de arce, el extracto de vainilla, la harina de almendra y la sal. Forma 16 bolitas pequeñas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mételas en el congelador durante 15 minutos.
Mientras tanto, en un cazo doble, derrite las pepitas de chocolate negro y el aceite de coco a fuego medio. Una vez fundido, forra un molde para magdalenas con 16 papelitos. Sumerge las bolitas de mantequilla de almendra congeladas en el chocolate y colócalas en los moldes de papel. Mételo en el congelador durante 15 minutos. Guárdalos en un recipiente hermético en el congelador. ¡Disfrútalos!
Cocinar vegano no significa que tengas que sacrificar el sabor. Estas 4 recetas son perfectas para cualquiera que quiera hacer comidas más sanas y de origen más consciente.