Las empanadas son un alimento tradicional chileno que se ha transmitido de generación en generación. Son trozos de masa rellenos de una variedad de ingredientes diferentes, y son típicos no sólo de Chile, sino de muchos otros países latinoamericanos. Las empanadas son una gran opción para aquellos que desean disfrutar de una comida chilena deliciosa, abundante y tradicional.
Las empanadas chilenas se elaboran con una variedad de rellenos, como carne, queso o marisco, según lo que haya disponible y el gusto del cocinero. Las empanadas se originaron en la región sur de Chile y son un alimento muy popular en esa parte del país. De hecho, hay cientos de recetas diferentes de empanadas, todas con rellenos y sabores distintos.
Recetas tradicionales de empanadas
En el sur de Chile, la corteza de la empanada suele hacerse con harina de pan y mantequilla, lo que crea una masa ligeramente más densa. En otras regiones de Chile es más común utilizar harina de repostería y manteca para la corteza. Esto crea una corteza más escamosa, que se utiliza más a menudo para las empanadas rellenas de marisco y queso.
Para hacer el relleno tradicional de carne para las empanadas, el cocinero fríe cebolla picada, ajo y carne picada de ternera hasta que la carne esté completamente cocida. Condimentar con orégano, comino y pimentón antes de añadir vino y caldo de pollo. Una vez que se ha absorbido el líquido, se deja enfriar la mezcla antes de utilizarla como relleno.
Para hacer los rellenos de queso y marisco, se mezcla una variedad de quesos o mariscos con cebolla y ajo salteados, condimentando la mezcla con sal, pimienta y vino blanco.
Consejos para hacer empanadas en casa
Usar la cantidad mínima de relleno
Al hacer empanadas en casa, es importante usar sólo una pequeña cantidad de relleno. Un relleno demasiado abundante puede hacer que la masa de la empanada no se selle correctamente, haciendo que el relleno se escape durante el proceso de cocción.
Asegúrate de que el relleno esté frío
Es importante asegurarte de que el relleno de tus empanadas esté frío antes de usarlo. Esto es muy importante cuando se hacen empanadas rellenas de carne. Si el relleno está caliente cuando se añade a la masa, puede hacer que ésta se endurezca y se vuelva dura.
Sellar bien los bordes
Sellar bien los bordes de la masa de empanada es importante para evitar que el relleno se salga. Una vez añadido el relleno a la masa, hay que humedecer los bordes de la empanada con agua antes de doblarlos y presionarlos juntos. Esto ayudará a sellar los bordes y evitará que el relleno se escape durante el proceso de cocción.
Utiliza un pincel de huevo
Un pincel de huevo es una forma estupenda de dar a tus empanadas un color dorado y de ayudar a mantener los bordes de la masa sellados. Unta la parte superior de las empanadas con huevo batido justo antes de hornearlas.
Conclusión
Las empanadas chilenas son un plato tradicional y delicioso que puede ser disfrutado por todos. Se pueden hacer con una variedad de rellenos diferentes y hornear o freír. Cuando se preparan empanadas en casa, es importante seguir los consejos proporcionados para asegurarse de que salgan perfectas cada vez.