¿Eres fan de la cocina peruana? Si es así, probablemente hayas oído hablar o incluso probado el delicioso ají de gallina. Este plato tradicional es muy apreciado en Perú, y con razón. Presenta una tentadora combinación de salsa picante, tierno pollo desmenuzado y una base cremosa. Si buscas una comida reconfortante y sabrosa, definitivamente querrás probar a preparar tu propio ají de gallina peruano auténtico con esta receta fácil de seguir.
¿Qué es el Ají de gallina?
El Ají de gallina es un plato tradicional peruano que se traduce como “pollo en salsa picante”. Se elabora combinando pollo desmenuzado, patatas cocidas y una rica salsa cremosa que suele llevar aji amarillos hervidos, leche evaporada, galletas y otros ingredientes. Dependiendo de la región de Perú, el nivel de picante de la salsa puede variar.
Cómo hacer auténtico Ají de Gallina
Para hacer un plato auténtico de Ají de Gallina peruano, hay que empezar con ingredientes de calidad. El ingrediente más importante de esta receta son los aji amarillos, que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles latinoamericanas o de comida exótica. Además de los ajíes, se necesitará pollo desmenuzado, patatas, leche evaporada, galletas, cebollas, ajo y nata.
Primero, pon a hervir los aji amarillos en una cacelola pequeña con agua durante 15 minutos. Luego, retíralos del agua y déjalos enfriar. Una vez fríos, retira las semillas de los pimientos y tritúralos con la cebolla y el ajo hasta que estén bien mezclados y suaves. Añade las galletas y la nata a la batidora, y bátelo todo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
A continuación, en una sartén grande u olla, cocina la salsa de ají a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Añade el pollo desmenuzado y cocínalo durante 3 o 5 minutos más para que espese.
Mientras se cuece la salsa, prepara las patatas cocidas. Sólo tienes que cocer las patatas en una olla grande con agua durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, sácalas de la olla y déjalas enfriar unos minutos.
Finalmente, para servir, coloca las patatas cocidas en una fuente grande, vierte la salsa de ají por encima y decora con perejil o cilantro fresco. ¡Disfruta del delicioso ají de gallina peruano auténtico!
Consejos para hacer ají de gallina
Hacer ají de gallina peruano auténtico no tiene por qué ser una tarea difícil. He aquí algunos consejos que te ayudarán a que el proceso se desarrolle sin problemas:
Usa ingredientes de buena calidad: La clave de un plato auténtico es empezar con ingredientes frescos de buena calidad. Asegúrate de utilizar aji amarillos frescos, pollo desmenuzado de alta calidad y patatas recién cocidas para garantizar el mejor sabor.
Ajusta el nivel de picante a tu gusto: Si prefieres un sabor más suave, puedes ajustar la cantidad de aji amarillos en la salsa en consecuencia. Del mismo modo, si quieres añadir más picante, puedes añadir más aji amarillos a la salsa.
Se paciente al hacer la salsa: La clave de un delicioso ají de gallina está en la salsa. Asegúrate de tomarte tu tiempo mientras mezclas los ingredientes y cocinas la salsa, ya que esto te ayudará a crear la textura cremosa perfecta.
Ahorra tiempo con el pollo precocinado: Para ahorrar tiempo, puedes utilizar pollo desmenuzado precocinado del supermercado. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción, sin sacrificar el sabor.
Con estos consejos en mente, ¡podrás crear un auténtico y delicioso plato de ají de gallina peruano en muy poco tiempo! ¡Disfruta!