A todo el mundo le encanta una gran receta peruana y el aji de gallina es una de las más populares. Este plato cremoso combina pollo desmenuzado con pimienta picante. Su sabor característico lo obtiene del ají amarillo. En este artículo encontrarás una receta paso a paso de aji de gallina, así como algunos antecedentes sobre este popular plato.
Historia del aji de gallina
Como muchos otros platos peruanos, el origen exacto del aji de gallina es algo misterioso. Sin embargo, se sabe que este plato tiene sus raíces en la cocina inca prehispánica. Los ocupantes españoles trajeron ingredientes como el pollo, la leche y el pan de Europa, que ahora consideramos básicos del plato. Con el paso de los años, la receta ha evolucionado y ha adquirido su propio sabor único. Hoy en día, el aji de gallina sigue siendo una comida reconfortante popular en Perú.
Ingredientes para el Aji de Gallina
<br Para preparar aji de gallina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de pasta de aji amarillo
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 2 rebanadas de pan blanco, sin corteza y cortadas en cubos
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- 6-8 aceitunas negras para adornar
Cómo hacer el Aji de Gallina
Para empezar, sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien hecho, unos 10 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Añade la cebolla picada a la sartén y saltéala 2-3 minutos, o hasta que esté blanda. Añade el ajo picado y cocínalo otros 30 segundos. Añade la pasta de aji amarillo y cocina 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el caldo de pollo o verduras a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Añade la leche evaporada, el queso parmesano y los cubos de pan. Cocina 3-4 minutos, o hasta que la salsa espese.
Vuelve a poner el pollo en la sartén y cocina hasta que esté bien caliente. Sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Para servir, coloca el pollo y la salsa sobre el arroz cocido. Adórnelo con los huevos duros y las aceitunas negras. Disfrútenlo!
Consejos para preparar Aji de Gallina
Para darle un sabor aún más complejo, prueba a añadir un par de cucharadas de nueces tostadas a la salsa. También puedes probar a añadir una pizca de comino molido o unas ramitas de perejil fresco.
Si no puedes encontrar pasta de ají amarillo en tu tienda de comestibles local, puedes hacerla tú mismo. Mezcla 8-10 ajíes amarillos, 3 dientes de ajo y 1 taza de aceite vegetal en la batidora y pulsa hasta que quede suave.
El aji de gallina se sirve mejor con un poco de arroz blanco. Para una auténtica experiencia peruana, pruébalo con un acompañamiento de patatas cortadas en rodajas y una crujiente ensalada.
Conclusión
El aji de gallina es un delicioso y reconfortante plato peruano que combina pollo, pasta de ají amarillo y una salsa cremosa. Es fácil de hacer en casa y se puede personalizar a tu gusto. Disfruta de este plato clásico peruano con todos sus sabores únicos y sus coloridos adornos.