¿Quieres experimentar la verdadera cocina peruana? ¡No busques más allá del lomo saltado a la peruana! Este clásico plato salteado es uno de los más apreciados tanto por los lugareños como por los turistas. Una mezcla de ternera tierna, tomates ácidos, cebollas y patatas, el lomo saltado a la peruana se adereza con ricos sabores de la cordillera de los Andes en un plato de fuerte significado cultural. Es un plato atemporal y delicioso que todos deberían añadir a su repertorio de recetas.
En este artículo, te enseñaremos cómo hacer lomo saltado a la peruana, además de informarte sobre su historia.
Receta de lomo saltado a la peruana
Ingredientes
-2 lbs de solomillo de ternera, cortado en tiras finas
-2 dientes de ajo, picados
-1/4 taza de salsa de soja
-1/4 taza de vinagre
-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla, en rodajas
-2 tomates, en rodajas
-2 pimientos verdes, en rodajas
-4 patatas, cortadas en tiras
-1 taza de caldo de verduras o agua
-2 cucharadas de cilantro, picado
-Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
1. En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el vinagre y el ajo. Añade la carne a la marinada, asegurándote de que quede bien cubierta. Deja reposar durante al menos 10 minutos.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la ternera y cocina hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y resérvala.
3. En la misma sartén, añade las cebollas y los pimientos, y cocínalos hasta que se ablanden.
4. Añade los tomates y el caldo o agua a la sartén. Llévalo a ebullición y déjalo cocer durante 2-3 minutos.
5. Añade la carne y las patatas a la sartén. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas.
6. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con el cilantro picado. Sírvelo caliente y ¡disfruta!
Historia del Lomo Saltado a la Peruana
El Lomo Saltado a la Peruana toma su nombre del plato andino “lomo saltado”, que fue llevado a Perú a mediados del siglo XIX por inmigrantes chinos. Es un plato chino tradicional que se ha adaptado a los sabores de los Andes peruanos. Este plato es conocido por su combinación de carnes y verduras, así como por su uso del ají peruano.
Aunque en Perú las versiones más comunes del plato utilizan carne de vacuno, algunas regiones lo preparan con distintos tipos de pescado o aves. Debido a su adaptabilidad, es un plato que compone gran parte de la cocina peruana.
Consejos para preparar Lomo Saltado a la Peruana
1. Utiliza aromáticos para realzar los sabores del lomo saltado a la peruana. Utiliza ajo, jengibre y cebolla verde en la marinada para añadir profundidad a los sabores.
2. Si quieres reducir las calorías, puedes sustituir las patatas por judías verdes, o incluso servir sobre una cama de lechuga para una comida más ligera.
3. Para que el plato sea aún más rápido, compra la carne de res en tu carnicero y las cebollas y pimientos precortados.
4. Utiliza una carne de vacuno de buena calidad para conseguir el mejor sabor.
Lomo Saltado a la Peruana es un plato delicioso y atemporal que te hará salivar con cada bocado. Sigue estas recetas y consejos para crear el salteado perfecto que te transportará a la cordillera de los Andes de Perú. ¡Que aproveche!